近年來,自建鮮食供應鏈的零售品牌猶如過江之鯽,覆蓋面不斷延伸。最先下手的當屬傳統便利店品牌,通常是在門店數達到一定規模后,將鮮食開發提上日程。例如南京蘇果好的、福建見福便利、西安每一天、武漢Today便利等區域企業,均通過建設鮮食工廠、開設鮮食體驗店等方式尋求利潤增長。